Skakke Bålbacon ble til av ren nød da jegerlaget og jaktkameratene til Roy Martin savnet et godt røkt, tørket bacon til å ha med i sekken.

Utvalgte svinesider tørrsaltes i salt, sukker og en klype nitrittsalt, skylles, tørkes i et døgn og røykes på eplespon i forskjellige bestemte temperaturer.

Dette er en gammel metode for kjøttkonservering, kombinert med nitrittsalt og temperaturvariasjon for ekstra trygghet. Eplerøyken gir en mild sødme som passer baconet perfekt. Det er tørket ca. 20 %, slik at det kan stekes trygt på bål, grill eller i panne. Oppbevart i kjøleskap i en tett boks med tørkepapir rundt seg holder det seg lenge og ein får til slutt et flott stykke bacon som har dyp røyksmak og er lett speket.

Skakke Bålbacon er kåret til sølvvinner under NM i kjøtt i 2024.

Skakke Bålbacon – en opplevelse å steke og spise.